Château Payan est un vignoble d'appellation Côtes de Provence sis sur la commune de Flassans sur Isolle, entre Brignoles et Gonfaron, département du Var dans le Sud Est de la France.
L'exploitation de 10 hectares est composée de parcelles argilo-calcaires dépierrées entourées de restanques et d'une forêt de chênes et pins, traversées par endroits de hauts bâtis de murailles de pierres, d'anciennes voies romaines selon la tradition orale.
A Château Payan, la vigne a été plantée à la fin du 19ème siècle. C'est une affaire familiale dirigée aujourd'hui par Maryse Junqué et Jean-Philippe Haon, son neveu.
Après l'exercice du métier de sommelier au Château Elza (relais château classé 2 étoiles au Guide Michelin), Jean-Philippe Haon a rejoint Château Payan pour incarner la quatrième génération de vignerons du domaine.
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Sur l'exploitation Château Payan, les cépages syrah, grenache, cabernet, cinsault et ugni-blanc clairette produisent des vins de caractère dont on se souvient,  des vins que certains qualifient de " vins des pierres "
L'essentiel du rouge produit, la "cuvée Léopold" est un vin de garde ; le vin rosé et le vin blanc possèdent toutes les qualités des Côtes de Provence avec une touche d'originalité.
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références
Château Payan est proposé à la carte du Moulin de Mougins du chef Roger Vergé, de Chez Clément Bruno à Lorgues (83) spécialiste de la truffe mondialement connu, du Wyk à Sainte Maxime… Château Payan est sélectionné par François Gautier du " Goût des Vignes " rue Lakanal à Paris, par l'Equateur à Beaulieu sur Mer…
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SCEA Château Payan
Route de Gonfaron
83340 Flassans sur Issole - France
tél. : 04 94 69 71 16 - fax : 04 94 69 71 86
 chateau-payan@wanadoo.fr
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Agriculture (très) raisonnée pour ne pas dire bio lors du travail de la vigne, rendements faibles pour une meilleure qualité du vin, sacrifices de récoltes les moins bonnes années pour le maintien absolu de la qualité de nos produits et surtout pour votre plus grand plaisir.
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Dégustation vente au caveau tous les jours de l'année de 8h00 à 20h00. svp, prévenir un peu avant.
Visites du domaine pour les groupes : Dégustation vente au caveau, découverte de la fabrique de bouchons de liège des Maures installée dans des attenants de la batisse. Visite guidée par Maurice Junqué, bouchonnier et leveur de chêne liège.
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