Château Payan, Côtes de Provence de caractère à Flassans sur Issole
Les vins Château Payan
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CUVEE LEOPOLD
[Léopold est le prénom du grand-père] Cépages : syrah, grenache et carignon. Vin de garde, 16 à 18 mois de barrique de chêne. Assemblage la veille de la mise en bouteille. Cassis groseille très marqué. Cassis groseille fermé plus fin de bouche légèrement astringente. Au fil des millésimes viennent se rajouter des arômes de truffe, de sous-bois, d'épices, de pain grillé, des odeurs de cuir… Les vins Cuvée Léopold se marient très bien avec les viandes grillées, les fromages de caractère, le gibier… ROUGE CHATEAU PAYAN 2000
Mûri en foudres, donc moins boisé. Parfait Côtes de Provence rouge, léger et fruité. |
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CUVEE FANNY
[Fanny est le prénom de la petite fille, la 5ème génération] Cépages : syrah et grenache. Fermentation à froid en cuve inox. Assemblage vin terminé. Léger et fruité. Arômes de fleurs et fruits, de verger en fleurs. Couleur pétale de rose, pastel très clair. Bouteille en verre dépoli. A consommer frais - 8 à 10°C - de l'apéritif jusqu'au dessert. ROSE CHATEAU PAYAN Cépages cinsault, syrah et grenache. Fermentation à froid en cuve inox. Assemblage vin terminé. Arômes de fruits confits. Parfait rosé Côtes de Provence. |
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CUVEE PAULINE
[Pauline est la fille de Jean-Philippe Haon] Produit rare, 12 hectos d'Ugni-Blanc Clairette en vieilles vignes. Elevé sur lie fine jusqu'en février, bâtonné une fois par semaine. Vinification à froid en cuve inox. Sec et fruité. Idéal pour l'apéritif et pour accompagner les fruits de mer. |
